La tecnologia
a servizio della tradizione

Il frantoio lavora a ciclo continuo, utilizzando macchinari di ultima generazione, che permettono di operare a temperature nettamente inferiori ai 27°C e di evitare l’esposizione della pasta all’aria e alla luce, riducendo così i processi di ossidazione che danneggerebbero il prodotto.  La modernità delle macchine, unita alle più sane tradizioni toscane e all’altissima qualità del frutto, garantisce un prodotto pregiato con caratteristiche sensoriali autentiche e inalterate. L’olio prodotto viene poi conservato in cisterne di acciaio inox  a temperatura costante, in un luogo fresco, asciutto e riparato dalla luce.